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Os mitos da alimentação: O ovo e o colesterol

por em 16/11/2021 | Nenhum comentário

Os mitos da alimentação: O ovo e o colesterol

Não é de hoje que observamos o quanto os alimentos possuem mitologias próprias, no que se referem às apreensões, medos, potencialidades e desejos que são capazes de gerar aos consumidores de forma geral. Alguns desses “mitos” possuem certa base lógica, pois muitas informações foram tiradas da gastronomídia (lembra-se dela neste texto aqui?), como os benefícios da fibra de sementes.

Outros alimentos, porém, foram vítimas de “estudos” que acabaram por minar a sua reputação, gerando dúvidas na cabeça dos comensais mais antenados nas notícias sobre saúde. Este ambiente contraproducente de informação e de rápida mudança de hábitos é responsável por gerar cacofonia alimentar (Leia mais sobre este fenômeno aqui), quebrando paradigmas consolidados de saúde e de hábitos alimentícios.

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Qualidade do mel: A adulteração na cadeia de suprimentos – parte 1

por em 14/09/2021 | Nenhum comentário

Qualidade do mel: A adulteração na cadeia de suprimentos – parte 1

O mel é um dos produtos naturais mais reconhecido pela sua riqueza de nutrientes. O dourado e viscoso líquido oriundo de secreções das abelhas é capaz de reunir fãs ao redor do mundo por suas propriedades nutricionais e pelo sabor adocicado, tão gostoso quanto saudável. A apicultura – criação de abelhas para produção de mel, própolis e cera – está sendo a atividade rural de destaque no cenário alimentício moderno.

No texto de hoje, iremos levantar alguns problemas relacionados com a cadeia produtiva do mel, além de como se proteger de produtos fraudulentos dessa natureza!

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